La Cocotte

La betterave n’est pas là pour donner du goût mais pour donner de la couleur. En quelques minutes, vos navets tout blancs vont virer au rose. C’est trop mignon !

Pour 4 pots moyens
Ingrédients : 500 g de navets, 1 betterave rouge, 700 ml de vinaigre blanc, 30 grains de poivre noir, thym-citron, feuilles de laurier, gros sel.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : bocaux
Dans une casserole, versez les 700 ml de vinaigre blanc. Ajoutez les grains de poivre et deux grosses cuillères de gros sel. Couvrez et portez à ébullition. Pendant que le vinaigre chauffe, épluchez les navets et coupez-les comme si vous faisiez des frites. Epluchez la betterave rouge et coupez-la de la même façon que les navets. Nettoyez à l’eau bouillante vos bocaux. Répartissez les navets et les betteraves, les branchettes de thym-citron et les feuilles de laurier. Puis versez le vinaigre bouillant sur les légumes. Remplissez les bocaux jusqu’en haut. Complétez avec de l’eau bouillante si nécessaire. Répartissez les grains de poivre et fermez les bocaux. Attendez trois petits jours avant de consommer vos navets au vinaigre. Ils accompagneront à merveille tous les plats d’un mezzé libanais, du poulet au tahineh par exemple. Mais pour ça, il faudra revenir demain.
Conseil : Vous pouvez ajouter des gousses d’ail épluché dans les bocaux avant de les refermer.

07.09.2012

On fait bien du gâteau de carottes. Alors pourquoi ne pas essayer avec de la betterave ? Même les plus difficiles vont aimer. Croyez-moi, j’ai testé sur beaucoup de personnes.

Pour 1 cake
Ingrédients : 1 betterave crue de 300 g, 100 g de cerneaux de noix ou 250 g de noix à décortiquer, 75 g de beurre, 2 œufs entiers, 200 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1 poignée de raisins secs, un peu de lait, sel, 100 g de fromage de chèvre frais, 1 càs de moutarde, le jus d’1/2 citron.
Préparation : 15 mn – cuisson : entre 20 et 30 mn – Coût : * - Difficulté : *
Préchauffez le four à 170/180°c. Epluchez la betterave avec un économe et râpez-la comme pour des carottes. Dans un grand saladier, mélangez la betterave, les noix, les raisins, les œufs, la farine, une pincée de sel et le beurre fondu. Si cela vous paraît trop épais, ajoutez un peu de lait puis terminez par la levure chimique. Versez cette préparation dans un moule à cake ou dans des petits moules en papier sulfurisé et enfournez. Comptez 15 à 20 mn pour les petits moules et 30 mn pour un moule à cake standard. Laissez le gâteau refroidir complètement. Mélangez vivement le fromage de chèvre, le jus de citron et la cuillère de moutarde et enduisez-en la surface du cake. Décorez de quelques cerneaux de noix et servez ce gâteau très étrange mais délicieux à l’apéritif.

28.11.2011