La Cocotte

Le Saint-Nectaire n’étant pas très fort en goût, vous pouvez le remplacer par du Salers, du Laguiole, du vieux Comté… Je ne dirai rien, promis !

Pour 12 gaufres
Ingrédients : 20 g de levure de boulangerie, 10 cl de lait, 50 g de beurre, 300 g de farine, sel, 2 œufs, 4 tomates séchées, 200 g de fromage de Saint-Nectaire, poivre blanc, herbes de Provence.
Préparation : 20 min – cuisson : 2 min par fournée – coût : * - difficulté : * - ustensiles : râpe et gaufrier
Émiettez la levure et délayez-la dans le lait tiédi. Faites fondre le beurre. Faites un puits dans la farine, ajoutez le lait à la levure, 1 pincée de sel et le beurre fondu. Commencez à mélanger puis ajoutez les œufs l’un après l’autre. Coupez les tomates séchées en très petits morceaux, râpez le Saint-Nectaire gratté et ajoutez-les à la pâte. Terminez avec le poivre et une bonne pincée d’herbes de Provence.
Formez une belle pâte lisse, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la gonfler 2 heures dans un endroit chaud. Ensuite faites les gaufres en déposant une grosse cuillère à soupe de pâte par gaufre et en les laissant dorer joliment 1 minute 30 à 2 minutes. Servez-les avec une salade.