La Cocotte

Ce serait une libre interprétation du fameux bœuf-carottes, une vision déstructurée, post-moderniste mais une excellente version !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 4 beefsteaks, 300 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 2 navets, 6 oignons nouveaux, huile de tournesol, 5 cl de tamari (ou sauce soja), crème fraîche, noix de Grenoble, gros sel, poivre du moulin.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : *
Pelez les oignons nouveaux, coupez la tige à quelques centimètres du bulbe, coupez les oignons en deux et faites-les braiser dans un peu d’huile. Coupez quelques-unes des tiges en fines rondelles.
Coupez les steaks en lamelles et faites-les mariner dans le tamari, les rondelles d’oignons nouveaux et de poivre du moulin.
Pelez pommes de terre, carottes et navets, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes à l’eau salée. Réduisez en purée. Ajoutez 2 belles cuillères de crème fraîche et une grosse poignée de noix broyées.
Faites dorer rapidement les lamelles de steak dans un peu d’huile. Dans les assiettes, disposez purée de légumes et par-dessus, lamelles de steaks et oignons braisés.
Servez aussitôt.