La Cocotte

Oui, vous avez compris ma démarche artistique. J’ai voulu simplement déstructurer cette pomme pour mieux la sublimer. C’est cela, oui !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 pommes à cuire Karmijn, 200 g de jambon blanc, 150 g de Roquefort, poivre blanc, un peu de lait.
Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir électrique, vide-pomme, plat à gratin et papier aluminium
Préchauffez le four à 220° C.
Coupez le jambon en dés et passez-les au hachoir. Emiettez le roquefort. Dans un plat creux assemblez le roquefort et le jambon blanc mixé, poivrez, versez un peu de lait et mélangez pour faire comme une crème très épaisse (5 cl de lait devraient suffire).
Lavez les pommes et séchez-les bien. Enlevez les pépins avec le vide-pomme. Coupez les pommes en trois dans la grosseur. Tartinez les étages de pommes de crème jambon-roquefort et reformez chaque pomme. Emballez chaque pomme dans du papier aluminium, déposez-les dans le plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes.
Servez les pommes farcies sur une belle salade bien relevée assaisonnée au vinaigre de cidre.