La Cocotte

Mon presse-purée à levier, c’est comme mon presse-ail mais en plus gros.  Vous voyez ce que je veux dire ? Mais une râpe, ça marche aussi très bien.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 325 g de farine, 3 œufs, 5 g de sel, 15 cl d’eau, 300 g de chair à saucisse, 3 tomates pelées, poivre, 200 g d’Appenzeller ou Beaufort.
Préparation : 30 mn – cuisson : 40 mn – coût : * - difficulté : ** - ustensile : presse-purée à levier, râpe à gros trous ou passoire à knöpfli.
Préchauffez le four à 180°c. Battez vivement les 3 œufs, mélangez-les à la farine et au sel puis incorporez les 15 cl d’eau. Vous obtenez une pâte relativement liquide. Faites chauffer une grande marmite d’eau salée.
Dans le presse-purée à levier, déposez un peu de pâte. Positionnez le presse-purée au dessus de la marmite et appuyez pour former des knöpfli. Vous obtenez de petits morceaux de pâtes qui tombent dans la marmite. Dès que les knöpfli remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les de la marmite, réservez-les dans un grand plat et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Puis mélangez les knöpfli aux tomates coupées en morceaux et à la chair à saucisse. Salez légèrement, poivrez. Déposez une petite louche d’eau bouillante de la marmite dans le fond d’un plat à gratin, versez votre préparation aux knöpfli. Recouvrez-les de fromage râpé et passez au four pendant 25 mn.