La Cocotte

Pourquoi la femelle du coq n’aurait pas le droit à une petite sauce au vin, elle aussi ? L’égalité des sexes se fait aussi dans nos assiettes.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 belle poule, 1 oignon, thym, laurier, clous de girofle, sel, poivre, 30 g de beurre, farine, 30 cl de vin blanc sec, un peu de sucre, 500 g de champignons de Paris, 3 carottes, 1 kg de pommes de terre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Cocotte-minute
Dans la cocotte-minute, préparez un bouillon avec l’oignon, les clous de girofle, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Plongez la poule dans la cocotte, couvrez et mettez sous pression pendant 1 heure. Au bout de ce temps, prélevez du bouillon dans la cocotte et continuez à faire cuire la poule, faites fondre le beurre dans une casserole et faites un roux avec la farine. Ajoutez le vin blanc, 1 morceau de sucre pour casser l’éventuelle amertume et allongez avec un peu de bouillon pour obtenir une belle sauce au vin onctueuse. Lavez et coupez les champignons et ajoutez-les à la sauce. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux. Epluchez pommes de terre et carottes et faites-les cuire pendant 15 minutes dans du bouillon prélevé dans la cocotte-minute.
Quand pommes de terre et carottes sont cuites, coupez la poule en morceaux, accompagnez-la des légumes et nappez de la sauce au vin et aux champignons.

02.03.2013