La Cocotte

Suivant la mortadelle que vous trouverez, votre tarte sera plus ou moins grande. Cette spécialité de Bologne peut mesurer jusqu’à 30 cm. Vous avez faim ou très faim ?

Pour 8 tartes
Ingrédients : 500 g de farine type 55, ½ cube de levure de boulanger, ½ càc de sel, huile d’olive, 1 œuf, 100 g de fromage blanc, 2 càs de crème fraîche, sel, poivre, 8 tranches de mortadelle et 2 boules de mozzarella.
Préparation : 15 mn + repos de la pâte – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : *
Délayez la levure dans 1 tasse d’eau tiède. Versez sur la farine, ajoutez le sel, un filet d’huile d’olive et mélangez en ajoutant de l’eau tiède, environ 20 cl, petit à petit. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud.
Préchauffez le four à 180°c. Retravaillez rapidement la pâte, coupez-la en 8 portions égales. Roulez ces portions et à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de la mortadelle, formez des ronds de pâte. Mélangez l’œuf, le fromage blanc et la crème fraîche, salez et poivrez. Etalez cette préparation sur toute la surface des ronds. Coupez finement la mozzarella, étalez-la sur la crème puis terminez avec la mortadelle. Passez au four pendant 15 à 20 mn. Dégustez dès la sortie, en roulant la tarte, si ça vous chante.

08.05.2012