La Cocotte

Si vous aimez les tapas, vous connaissez déjà ce plat. L'escalivada est un mélange de légumes doucement cuits au four. Un régal avec les derniers légumes d'été.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 2 aubergines, 2 poivrons rouges ou verts, 3 ou 4 tomates un peu dures, des oignons, fleur de sel, poivre du moulin, huile d'olive et vinaigre de Xérès.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 à 60 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Papier-aluminium

La recette réside dans la bonne utilisation de votre four. C'est à vous de surveiller.

Préchauffez le four à 180/200°c. Lavez tous les légumes, séchez-les. Enlevez le pédoncule des aubergines, coupez-les dans la longueur en tranches d'1 cm puis en languettes d'1 cm. Emballez-les dans l'alu. Emballez les poivrons séparément puis les tomates. Epluchez les oignons et emballez-les aussi dans l'alu. Mettez tous ces paquets sur une plaque et enfournez. Sortez les tomates en premier. Il faut qu'elles « tiennent » puis les aubergines quand elles sont ramollies. Laissez les poivrons et les oignons encore 15 mn. Pelez les poivrons et enlevez les pépins. Dans un plat, mettez les aubergines, versez de l'huile généreusement, salez et poivrez. Continuez avec les poivrons détaillés en lamelles, huilez, salez et poivrez. Terminez avec les tomates coupées en grosses rondelles et les oignons. Huilez, salez et poivrez. Finissez par 3 càs de vinaigre de Xérès. Laissez mariner 2 heures et dégustez bien frais.

07.10.2011