La Cocotte

Quel est le point commun entre Habib Bourghiba et Adrian Brody ? Laurent Baffie et Jean-Paul Sartre ? Julianne ou Mickael Moore, Charles Darwin, Joan Miro et Josephine Baker ?

Autant de personnalités connues pour un talent ou pour un autre. Autant de sommités qui ont marqué l'histoire à leur manière. Autant de people dont le nom apparaît plus ou moins fréquemment dans les journaux, à la télé, sur Internet, dans les médias, quoi...

Dans les années 60, Andy Warhol disait que tout le monde aurait « 15 minutes of fame » dans le futur, autrement dit son quart d'heure de célébrité.

Pourquoi est-on connu ? Qu'est-ce qui fait que le nom des gens reste ? Que doit-on faire pour cela ?

L'autre jour, la Cocotte va chercher son pain à la boulangerie. Devant elle se trouve un monsieur qui discute avec la boulangère. Ils semblent reprendre une conversation antérieure. Ils parlent de pain. Quoi de plus normal en ce lieu ? L'homme dit « Vous savez ? Le pain s'appelle Poilâne et il est fait avec de l'épeautre. » La boulangère dit « Oui, oui, je sais ce que c'est mais on ne fait pas de ça ici ! Epeautre, j'vois bien mais Poilâne, pas du tout ». Sans vouloir donner l'impression d'étaler sa science, la Cocotte intervient alors et dit : « Poîlane, c'est le nom d'une célèbre boulangerie parisienne, connue pour son pain, fabriqué au levain, cuit au four à bois. Il y a quelques années, Lionel Poilâne est décédé dans un accident d'hélicoptère.... Vous en entendu certainement entendu parler ? » Le monsieur opine mais la boulangère et la vendeuse font non de la tête et disent que non décidément elles ne connaissent pas. Et la vendeuse d'ajouter : « Ah ben, au moins, avec ce que vous venez de dire, on mourrira moins bête ! »

La Cocotte est sortie de la boulangerie, complètement dépitée. Doit-on connaître Mozart ou Vivaldi pour faire de la musique ? Doit-on connaître Thomas Edison pour être électricien ? Doit-on connaître la liste des présidents des 5 républiques pour être soi-même président. Y'a un minimum, non ? Un peu de culture, ça fait pas de mal. Et si on ajoute à ça, un peu de connaissance de la conjugaison, c'est encore mieux, non ?

Tous les jours, dans la Voix du Nord, à l'avant-dernière page, vous pouvez lire la rubrique « ça s'est passé un... » Tous les jours, on apprend un p'tit truc. Le 28 avril, par exemple, on apprenait que Maurice Thorez était né un 28 avril justement, à Noyelles-Godault, que la cachette de Jules Bonnot était découverte ce jour-là en 1912, qu'en 1947, Thor Heyerdahl et cinq personnes quittent le Pérou pour la Polynésie, à bord du Kontiki., qu'en 1969, De Gaulle démissionne de son mandat de président...

Savoir tout ça ne fait pas avancer le schmilblick mais permet de gagner au Trivial Pursuit ou chez Julien Lepers, d'intervenir dans les discussions ou débats ou de faire dire aux vendeuses de boulangerie « Ah ben, au moins, on mourrira moins bête ».

Bourghiba, Brody, Baffie, Sartre et les sus-cités étaient tous en photo, au mois d'avril, dans cette petite rubrique. Juste au dessus d'une autre rubrique « les recettes de la Cocotte ». Comme tous les autres, elle aussi, elle a droit à son quart d'heure de gloire...pour une recette.

Tajine agneau-légumes

Ustensile indispensable dans la cuisine, le tajine. Choisissez-le non vernissé pour la cuisson et, si vous voulez, achetez-en un autre décoré, pour le service.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 kg de collier d'agneau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 500 g de carottes, 500 g de navets, 2 cuillères à café de ras el hanout, quelques filaments de safran, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, sel et poivre, 20 à 30 cl d'eau.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : tajine

Dégraissez le morceau de collier d'agneau puis coupez-le en dés de 2 cm de côté. Faites chauffer le tajine avec l'huile d'olive. Ciselez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile. Mettez-les de côté. Puis faites dorer les morceaux d'agneau quelques instants. Remettez l'ail et l'oignon dans le plat, ajoutez le ras el hanout et le safran. Salez, poivrez, allongez avec un peu d'eau et couvrez. Epluchez les légumes, détaillez-les en quatre. Incorporez-les à l'agneau. Remettez de l'eau si nécessaire. Il ne faut pas que ça attache. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et arrêtez le feu. Rectifiez l'assaisonnement et servez ce tajine en l'accompagnant d'un peu de boulgour.

le 02.05.2011