La Cocotte

Picasso a eu sa période bleue, la Cocotte aura sa période verte. Tout ce qui est vert, hop, au mixeur ! C’est bon, c’est frais, c’est printanier.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1, 5 kg de pommes de terre pour purée (Bintje par exemple), 200 g de mâche, 1 échalote, 1 citron, 100 g de fromage type Vache qui rit, crème fraîche ou lait, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-purée.
Epluchez et coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant 15 à 20 mn. Piquez-les régulièrement avec un couteau pointu pour vérifier leur cuisson. Coupez les queues de la mâche puis lavez la salade à grandes eaux. Hachez finement la salade avec un grand couteau. Puis déposez-la dans le bol du mixeur, pressez le citron et ajoutez le jus et l’échalote épluchée à la mâche puis mixez longuement. Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les au presse-purée, ajoutez la « purée » de mâche, les portions de Vache qui rit et 2 belles cuillères de crème fraîche ou 20 à 30 cl de lait si vous préférez. Mélangez grossièrement, salez et poivrez et rectifiez l’assaisonnement. Puis servez cette purée d’un beau vert tout frais avec une viande blanche.

29.03.2012