La Cocotte

La Cocotte vous donne les quantités pour 10 naans. Mais pour être sûr d’en avoir encore au moment de passer à table, doublez les proportions. Ça part très vite.

Pour 10 naans
Ingrédients : 6 filaments de safran, 300 g de farine type 55, 20 g de levure de boulanger, 1 yaourt-nature, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 10 à 15 cl d’eau tiède.
Préparation : 5 mn + repos safran et pâte – Cuisson : 2 à 3 mn par naan – Coût : * - Difficulté : *
Faites infuser les filaments de safran dans une petite quantité d’eau très chaude. Laissez infuser 12 h.
Délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau chaude. Versez la farine dans un plat creux, faites un puits au centre et ajoutez la levure délayée. Ajoutez le sucre, le sel, le safran égoutté et le yaourt. Commencez à pétrir. Ajoutez l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et non-collante. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité d’eau. Laissez gonfler pendant 1 h 30. Puis séparez la pâte en 10 petites boules égales. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formez des galettes d’une quinzaine de centimètres de diamètre sur un plan de travail fariné. Faites chauffer une poêle en fonte puis faites cuire les naans un à la fois, 2 minutes d’un côté. Retournez-les et laissez-les encore 1 minute. Passez-les ensuite au four à 200°c pendant 2 à 3 minutes. Au fur et à mesure, rangez-les dans du papier-alu puis quand vous avez terminé de cuire tous les naans, enfermez-les dans un sac-plastique pour les garder bien souples. Servez avec un curry de légumes et des boulettes de viande.

05.09.2012