La Cocotte

Pour fondre de plaisir à peu de frais, la Cocotte vous propose la joue de porc. Surprenant et excellent, ce morceau est à découvrir.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de joue de porc, 500 g de champignons de Paris, beurre, farine, 5 feuilles de laurier, eau, sel et poivre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : * - ustensile : cocotte en fonte
Enlevez les parties un peu grasses de la joue et coupez-la en morceaux pas très gros, un peu comme pour les carbonades. Faites fondre une petite noix de beurre dans la cocotte et ajoutez les morceaux de joue. Faites dorer quelques instants. Mouillez la joue avec un grand verre d’eau, ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 1 petite heure.
Au dernier moment, lavez les champignons, coupez-les en deux puis faites-les revenir très rapidement dans une poêle avec un peu de beurre. Il faut qu’ils perdent leur eau. Egouttez-les et réservez.
Délayez une cuillère à café de farine dans une petite quantité d’eau et versez-la sur les morceaux de porc. Mélangez pour faire épaissir puis ajoutez les champignons. Servez aussitôt avec du riz ou de la polenta.

14.07.2013

14.07.2013