La Cocotte

On va cuire la jardinière comme une ratatouille, les légumes, les uns après les autres. Une cuisson parfaite, une petite cuillère de crème et vous allez fondre.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de petits pois à écosser, 3 carottes moyennes, 3 pommes de terre Monalisa, 1 courgette, 1 kg de fèves à écosser, ¼ de romaine, 1 oignon nouveau, thym, sel et poivre, beurre, 1 càs de crème fraîche.
Préparation : 30 mn – cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : *
Ecossez petits pois et fèves. Enlevez la pellicule des fèves. Déposez les petits pois dans une casserole, couvrez-les d’eau. Salez et faites cuire 10 mn. Egouttez-les en gardant l’eau pour cuire les autres légumes. Epluchez carottes et pommes de terre, coupez-les en petits cubes égaux et faites-les cuire 10 mn. Egouttez, réservez. Toujours dans le même jus, cuisez les fèves 3 minutes, égouttez. Epluchez la courgette ou pas, coupez-la dans la longueur, enlevez la partie avec les pépins, coupez en tronçons et faites cuire 5 minutes. Egouttez, ne jetez pas l’eau de cuisson.
Dans une sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre, ajoutez les légumes puis mouillez avec le jus restant. Détaillez la romaine en lamelles, épluchez et ciselez l’oignon et ajoutez-les. Terminez par une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez et servez aussitôt.
Et goûtez toujours les légumes pour vérifier la cuisson.

02.08.2012