La Cocotte

Syllogisme culinaire : Le jus est dans les raisins blancs, les raisins blancs sont dans la cocotte donc le jus des raisins blancs est dans la cocotte.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 beaux morceaux de coq fermier, couennes de jambon cru, huile de tournesol, farine, quelques branchettes de thym, laurier, baies de genièvre, 2 belles grosses grappes de raisin blanc (chasselas), sel et poivre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensile : cocotte en fonte
Dans la cocotte faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et ajoutez un morceau de couenne de jambon cru.
Faites bien dorer les morceaux de coq de tous les côtés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien puis mouillez la viande avec un verre d’eau. Ajoutez du thym, 3 feuilles de laurier, 20 baies de genièvre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 45 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les deux grosses grappes de raisin bien lavé. Ne vous fatiguez pas à égrapper le raisin. Couvrez à nouveau et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.
A la fin de la cuisson, les grains sont fendus et vides et le jus est dans la cocotte. Débarrassez-vous des grappes et du morceau de couenne de jambon cru, rectifiez l’assaisonnement et servez votre coq avec des champignons sautés à l’ail, des pâtes, une purée ou de la polenta.