La Cocotte

Pour obtenir cette petite crêpe ronde et très épaisse, un rond de présentation vous sera indispensable. Faites fondre une noix de beurre dessus et fondez, vous aussi.

Pour 10 à 12 crumpets
Ingrédients : 200 g de farine type 55, 40 cl de lait battu, 10 g de levure fraîche de boulanger, 2 œufs, 30 g de beurre fondu, 30 g de sucre, 1 pincée de sel. Pour servir : confitures de toutes sortes.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn par crumpet – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensiles : ronds de présentation
Faites tiédir le lait battu. Prélevez-en une petite tasse et délayez-y la levure émiettée. Dans un plat creux, battez les œufs entiers, ajoutez le lait battu, le beurre fondu, les 30 g de sucre, la pincée de sel et ajoutez petit à petit la farine. Formez une belle pâte sans grumeaux. Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud de la cuisine.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive, posez un rond de présentation dans la poêle et versez une petite louche de la pâte à crumpet. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que, sur le dessus du crumpet se forment des petits trous. A ce moment-là, toujours en laissant le rond de présentation, retournez le crumpet dans la poêle, laissez cuire encore 1 mn. Démoulez délicatement en passant une lame de couteau sur les bords du rond de présentation. Répétez l’opération avec le reste de pâte. Servez vos crumpets bien chauds avec de la confiture au petit déjeuner ou au goûter.
20.02.2013