La Cocotte

On démarre la semaine par un petit bonheur, du couscous aux petits pois ! Vous le dégusterez tel quel ou en accompagnement d'un tajine parfumé et épicé.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 500 g de couscous moyen, 1 kg de petits pois à écosser ou 300 g de petits pois congelés, 20 feuilles de menthe, 1/4 de bouquet de persil plat., 1 càs d'huile d'olive, 50 g de beurre,

sel et poivre.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn – Coût : * - Difficulté : *

Écossez les petits pois, mettez-les dans une casserole, couvrez-les avec 50 cl d'eau, ajoutez les feuilles de menthe ciselée et faites bouillir à petits bouillons pendant 10 mn. Ciselez le persil plat. Arrêtez la cuisson des petits pois et ajoutez le persil. Laissez infuser. Récupérez l'eau infusée et faites-la bouillir. Il faut en garder environ 30 à 40 cl.

Dans un grand plat, versez le couscous, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez à la main pour répartir l'huile sur tout le couscous. Quand l'eau infusée bout, couvrez-en le couscous. Il ne faut pas en mettre trop, il faut juste couvrir. Laissez le couscous gonfler pendant trois minutes. Ensuite égrainez-le délicatement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les petits pois.

Mélangez doucement puis déposez les 50 g de beurre au centre et laissez fondre. Pour faire joli, disposez çà et là quelques feuilles de menthe et servez aussitôt.

3.10.2011