La Cocotte

Si vous habitez dans le Nord-Pas de Calais,

si votre cuisine est la pièce la plus importante ou presque de votre maison,

si un vieux tablier plein de taches vous sied à merveille,

si vous gardez comme une relique le cahier de recettes de Mamie Francine ou Cousine Fernande,

si vous avez une recette qui vient d'un temps que les moins de 100 ans ne peuvent pas connaître et qui vous a été léguée par votre arrière grand-mère qui la tenait elle-même de la grand-mère de son mari,

si vous maniez la cuillère en bois comme la majorette à la cuisse ronde manie le twirling-bâton,

si vous restez béate d'admiration et bavez d'envie devant le rayon casseroles des Galeries Lafayette ou du Printemps,

si vos invités s'extasient devant votre dégradé de courgettes sauce béchamel,

si vos enfants finissent immanquablement leurs assiettes sans rechigner,

si votre mari vous regarde, au bout de 30 ans de vie commune, avec le même regard amoureux qu'à 20 ans, quand vous lui servez une escalope Valdostana ou un pot-au-feu avec un peu de queue de boeuf ou des farcis ou des....,

si votre femme s'offre à vous pour un poulet aux olives et citrons confits,

si Raymond, Michel ou Jamie Oliver, Ainsley Harriott, les frères Pourcel, la mère Poularde ou Maïté s'immiscent dans vos plus beaux rêves,

si vous venez d'un pays proche ou lointain où les saveurs ne sont pas l'amer de l'endive, le sucre de la betterave, la chaussette sale du Maroilles,

si vous aimez parler, raconter des histoires, vous dévoiler, cancaner, si vous avez une feuille et un stylo sous la main,

Alors sachez qu'il vous reste exactement 20 jours pour écrire à l'adresse suivante :

Anne Tomczak, Desk magazine, La Voix du Nord, 8, place du général de Gaulle, BP 549, 59 023 Lille Cédex.

Vous aurez peut-être la chance d'être sélectionnée et de participer au deuxième numéro de

Secrets de cuisine du Nord – Pas de Calais.

La Cocotte réunit plus d'une de ces conditions mais elle ne peut pas écrire. En effet, elle viendra peut-être chez vous, recueillir avec plaisir, vos histoires et vos recettes. Si ce n'est pas elle, ce sera une autre tout aussi toquée de cuisine qu'elle !

A vos recettes ! A vos recettes !

Tourte de légumes

Vos enfants n'aiment pas les navets ? Pas de problème ! Cachez les navets dans cette tourte de légumes, ils n'y verront que du feu.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 2 oignons, 500 g de porc ou de bœuf haché ou un mélange des deux viandes, 500 g de navets, 8 pommes de terre moyennes, 2 belles carottes, 1 branche de thym, 1 càc de paprika, 1 gousse d'ail, sel et poivre.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn – coût : * - Difficulté : * - Ustensile : mandoline et moule à manqué en silicone

Préchauffez votre four à 180°c (th. 6). Si vous choisissez de mettre plusieurs viandes hachées, mélangez-les dans un plat creux. Assaisonnez-les avec l'ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Épluchez tous les légumes et détaillez-les tous en rondelles d'1 ou 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Attention aux doigts ! Dans le fond du moule à manqué préalablement huilé, déposez une couche de rondelles d'oignons. Ensuite déposez une couche de viande hachée. Par dessus, mettez une couche de navets puis les carottes et enfin les pommes de terre. Terminez par une nouvelle couche de rondelles d'oignons. Salez, poivrez, mettez un peu d'ail, le paprika et le thym avant d'enfourner pour une petite quarantaine de minutes. En cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau passe facilement à travers les pommes de terre.

11.01.2011