La Cocotte

Un nuage, une parenthèse, une bulle de douceur dans un monde de brutes, des petites quenelles qui gonflent, qui gonflent ! Je mange. Qu’on ne me dérange pas.

Pour 1 quarantaine de quenelles
Ingrédients : Quenelles : 250 g de chair de potimarron, 2 pommes de terre moyennes (200 g environ), 150 g de farine, 1 œuf, huile d’olive. Sauce : 2 œufs, 100 g de crème fraîche, 100 g de fromage blanc, 50 g de parmesan, sel et poivre.
Préparation : 20 mn – cuisson : 50 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : plat à gratin.
Faites cuire à l’eau salée les pommes de terre et le potimarron pelés pendant 20 mn. Egouttez bien, laissez refroidir puis écrasez les 2 légumes à la fourchette. Ajoutez la farine et l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une boule non-collante. Au besoin, ajoutez un peu de farine. Huilez le plat à gratin. Formez 1 quarantaine de petites quenelles grosses comme un pouce et déposez-les dans le plat huilé.
Préchauffez le four à 180°c. Battez 2 œufs entiers, salez et poivrez et ajoutez la crème et le fromage blanc. Recouvrez les quenelles de ce mélange. Saupoudrez le plat de parmesan. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Dégustez dès la sortie avec une viande blanche grillée ou de la salade.