La Cocotte

Si vous lisez ces recettes tous les jours, vous avez deux litres de bouillon dans votre réfrigérateur. Sinon il va falloir en préparer un ou acheter la Voix du Nord tous les jours.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de crozets de Savoie, 2 litres de bouillon de viande environ, 40 g de beurre, 40 g de farine, 150 g de fromage de Savoie (Abondance, Tomme ou Beaufort), sel, poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 45 mn – Coût : * - Difficulté : *
Les crozets sont des petites pâtes à la farine de sarrasin de forme carrée, de 5 mm de côté et de 2 mm d’épaisseur. Ils viennent de Savoie. 
Préchauffez le four à 160/180°c. Faites bouillir 175 cl de bouillon et faites cuire les crozets dedans, suivant le temps indiqué sur le paquet. Pendant que les crozets cuisent, faites un roux en faisant fondre du beurre dans une casserole puis en ajoutant de la farine et 30 cl de bouillon petit à petit. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez 75 g de fromage râpé de Savoie.
Egouttez les crozets et mélangez-les à la sauce blanche. Versez-les dans un plat à gratin et parsemez du reste du fromage râpé. Mettrez au four pendant 30 minutes, il faut que le dessus soit joliment gratiné.
Mangez vos crozets en accompagnement d’une viande en sauce.

18.11.2012