La Cocotte

Rendez vert de jalousie l’ambassadeur et ringardisez ses réceptions en offrant ces magnifiques boules au fromage, croustillantes et fondantes.

Pour 20 boules grosses comme une noix
Ingrédients : 50 g de beurre, 65 g de farine, 25 cl de lait, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, piment d’Espelette, origan, 2 œufs, chapelure, huile de friture.
Préparation : 30 mn – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : ** - ustensile : friteuse
Dans une casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine, versez le lait et formez une sauce très épaisse. Salez très légèrement, poivrez et versez les 100 g de parmesan râpé. Ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette et une pincée d’origan. Mélangez vigoureusement et laissez entièrement refroidir au frais pendant plusieurs heures.
Ensuite avec cette sauce épaisse, formez de petites boules, passez-les dans du blanc d’œuf battu puis la chapelure. Faites chauffer l’huile.
Faites frire les boules grosses comme des noix dans une huile bien chaude. Dès qu’elles remontent à la surface, sortez-les de la friteuse. Egouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les bien chaudes à l’apéritif.