La Cocotte

On raconte que ce plat était le petit-déjeuner des soldats écossais, envoyés en Inde, du temps de l'Empire britannique. On peut aussi dire Kitcheri.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 400 g de filet de haddock, 1 verre de lait, 400 g de riz long, 30 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 15 capsules de cardamome, 2 clous de girofle, 1 càc de curcuma, 30 g de noix de coco râpée, du persil.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 5 + 15 mn – Coût : * - Difficulté : *

Coupez le filet de haddock en 3 ou 4 morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez de lait et laisser reposer quelques minutes puis faites-les cuire 5 mn pour enlever la peau du poisson facilement. Égouttez et réservez.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le riz, l'oignon et l'ail ciselé et ajoutez 1 litre d'eau petit à petit. Prélevez l'intérieur des capsules de cardamome et ajoutez-les au riz en même temps que le curcuma, les clous de girofle, le sel et le poivre. Laissez le riz cuire pendant 10 à 12 mn. Au moment de servir, émiettez le poisson et incorporez-le au riz, salez très légèrement (le haddock étant déjà très salé), poivrez, saupoudrez le riz de noix de coco et mélangez bien. Enfin parsemez ce plat très parfumé de persil finement ciselé.

Conseil : Vous pouvez cuire le riz avec moitié eau et moitié lait de coco.

14.01.2011