La Cocotte

Avocat, oignon et ail, céleri, carottes et fenouil ! Allez, hop ! 5 fruits et légumes par jour, qui a dit que c'était difficile ?

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 avocat mûr, 5 cl de jus de citron, ½ oignon moyen, ½ gousse d'ail, 100 g de fromage type Roquefort, 100 g de fromage blanc, sel et poivre

Pour servir : 2 branches de céleri, 2 carottes et ½ fenouil

Préparation : 5 mn - Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : mixeur

Ouvrez l'avocat en deux, débarrassez-vous du noyau. Sortez la pulpe du fruit et déposez-la dans un mixeur. Versez le jus de citron sur l'avocat pour éviter qu'il noircisse. Épluchez l'oignon et l'ail , ciselez-les grossièrement et ajoutez-les dans le mixeur. Écrasez le fromage bleu et mettez-le dans le mixeur. Puis terminez par le fromage blanc, le sel et le poivre.

Mixez très finement pour obtenir une crème onctueuse. Détaillez en bâtonnets céleri, carottes et fenouil.

Servez de suite, à l'apéritif ou en entrée, avec les légumes proposés en dips ou mettez au réfrigérateur dans un récipient en acier inoxydable et couvrez d'un film-plastique. Mais ne trainez pas pour manger la crème.

06.11.2010

Il est frais, mon poisson ! Il est frais ! A partir du mois de novembre, la limande est vraiment bon marché. Profitez-en. Comptez 250 g par personne.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 petites limandes-soles, un peu de farine, 1 filet d'huile d'olive, 1 poivron vert, 1 poignée de persil ciselé, 1 yaourt nature, sel et poivre.

Préparation : 10 mn – cuisson : 15 mn – Prix : 1 Caddie

Passez les limandes sous l'eau, incisez-les au niveau du ventre et videz-les, débarrassez-les de leur tête, de l'arête caudale et de leur peau. Si vous vous y prenez bien, ça s'en va facilement. Utilisez un torchon pour ne pas avoir les mains qui glissent. Farinez les soles.

Détaillez le poivron en petits morceaux. Faites chauffer un filet d'huile puis ajoutez les morceaux de poivron. Laissez compoter à couvert quelques minutes, ajoutez le persil et le yaourt, salez et poivrez. Faites cuire encore 1 minute puis passez le tout au mixeur. Réservez au chaud.

Faites cuire les limandes quelques minutes seulement dans un peu de matière grasse. Servez ce poisson en l'accompagnant de la sauce et de quinoa.

05.11.2010

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 morceaux d'osso bucco de veau, farine, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 petit verre de vermouth rouge, 3 carottes, 500 ml de coulis de tomates, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre.

500 g de polenta cuisson rapide.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 h – Prix : 2 Caddies – Ustensile : sac plastique

Essuyez les morceaux de viande avec du papier-ménage. Versez 2 cuillères à soupe de farine dans un sac plastique et ajoutez les morceaux de viande. Fermez et remuez pour que la farine recouvre tout.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, faites revenir les morceaux de veau. Quand ils sont dorés, versez le verre de vermouth rouge et flambez. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la cocotte puis l'ail ciselé, le coulis de tomates, le laurier, le thym et salez.

Laissez cuire à feu modéré pendant 1 heure. En fin de cuisson, enlevez laurier et thym et poivrez.

Suivez les conseils sur le paquet de polenta et formez des petits « boudins » pour accompagner l'osso bucco tout rouge. Fermez les yeux, goûtez et vous êtes en Italie...

04.11.2010

Vous vous souvenez des blancs d'œuf à conserver au frais ? C'est le moment de les utiliser.

Pour 12 macarons

Ingrédients :

Pour les biscuits : 2 blancs d'œuf, 100 g de parmesan râpé très fin, 50 g de farine, une pointe de piment

Pour la farce : 100 g de fromage frais, 50 g de tomates séchées à l'huile, une gousse d'ail ciselé, une pincée d'origan ou de basilic, sel et poivre

Préparation : 10 mn – cuisson : 30 mn – prix : 1 Caddie – Ustensile : plaque de pâtisserie en silicone ou pas

Montez les blancs d'œuf en neige ferme. Incorporez délicatement le parmesan, la farine et le piment.

Préchauffez le four à 110/120°c. Sur une plaque, déposez 24 petits tas de votre préparation. Aplatissez-les pour leur donner une ronde ronde et enfournez pendant 30 mn.

Pendant ce temps, mixez finement les morceaux de tomate séchée et l'ail. Dans un bol, mélangez le fromage aux tomates, ajoutez le sel, le poivre, l'origan ou le basilic.

Sortez les macarons du four, laissez-les refroidir. Étalez le fromage aux tomates sur un macaron et refermez avec un autre macaron. Servez en antipasti.

03.11.2010