La Cocotte

Non, ne me dites pas que vos enfants n'aiment pas les asperges ! Ne me dites pas qu'ils n'aiment pas l'avocat ! C'est parce qu'ils n'ont pas encore goûté ça !

Pour 4 personnes

Ingrédients : une botte d'asperges vertes, 1 avocat, 1 citron, 1 yaourt, du sel et du poivre.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 6 à 8 mn – Coût : * - Difficulté :* - Ustensile : ficelle de ménage.

Coupez la queue des asperges. Ficelez la botte avec de la ficelle de ménage, en faisant une cocarde. Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez les asperges entièrement pendant 6 à 8 mn. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau passe facilement à travers. Sortez-les, en les tenant par la cocarde et égouttez-les sur un torchon propre. Pressez le citron et versez le jus. Réservez. Ouvrez l'avocat en deux, enlevez le noyau et mettez la pulpe dans un mixeur, en recouvrant de jus de citron. Salez et poivrez très légèrement. Videz plus de la moitié d'un pot de yaourt nature sur le mélange avocat et citron. Puis mettez le mixeur en marche. Mixez jusqu'à obtenir un mélange très mousseux. Rectifiez l'assaisonnement. Versez ce mélange dans des verrines et proposez les asperges à tremper dans cette mousseline. Pour relever un peu cette mousse, saupoudrez d'un peu de paprika fort.

Alors ? Ils ont aimé, les enfants ?

09.04.2011