La Cocotte

Vous venez de démarrer un levain pour faire votre pain et vous vous retrouvez avec un trop-plein de levain. Ne le jetez surtout pas, faites-en des crackers à craquer et dites merci à la Cocotte.

Pour une trentaine de crackers

200 g de levain liquide, 50 g de farine type 65, sel, 5 cl d'huile d'olive, 50 g de sésame doré, ½ cuillère à café de cumin, de paprika, de coriandre, un peu de piment en paillette et 50 g de parmesan

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - difficulté : * - Ustensiles : plaque à pâtisserie et papier sulfurisé

Progression : Préchauffez le four à 180° C. Mélangez le levain à la farine, un peu de sel, l’huile d’olive. Ajoutez le sésame, les épices et 35 g de parmesan râpé. Formez une boule. Étalez-la assez finement sur du papier cuisson posé sur la plaque à pâtisserie. Enfournez et faites cuire d’abord 10 minutes au four. Sortiez la plaque du four, découpez la plaque de pâte avec une roulette à pizza en petits carrés 6 ou 7 cm de côté, saupoudrez du reste de parmesan et remettez 10 à 15 minutes au four. Il faut qu’ils soient bien secs. Séparez les crackers et rangez-les dans une boîte.

Dressage : servez à l’apéritif avec 1 ou 2 dips.