La Cocotte

Petit Papa Noël, quand tu descendras du ciel avec tes jouets par milliers, n’oublie pas ma petite bouteille de sirop de Noël. J’ai été très sage, moi.

Pour 2 petites bouteilles, environ 40 cl
Ingrédients : 1 bouteille de vin rouge léger (style Chinon), 5 capsules de cardamome, 5 étoiles de badiane, 5 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 orange bio de table et 2 oranges bio à jus, 300 g de sucre en poudre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min environ – coût : * - difficulté : * - ustensiles : 2 jolies petites fioles
Versez le vin dans une casserole, ajoutez les capsules de cardamome fendues, les étoiles de badiane, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Lavez et coupez l’orange de table en rondelles, ajoutez-la au vin. Faites chauffer à couvert pendant 15 min. Ensuite filtrez le liquide et remettez-le dans la casserole. Pressez les 2 oranges à jus, ajoutez le jus d’orange au vin et versez les 300 g de sucre. Faites bouillir le mélange à découvert jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Versez dans les fioles bien nettoyées. Bouchez-les aussitôt et laissez refroidir. Servez votre sirop de Noël avec du vin blanc, un crémant d’Alsace, du cidre… Seulement si vous aussi, vous avez été sages.

Si un vendeur vous refile des figues trop mûres, faites deux choses : 1, râlez et 2, ne vous laissez pas abattre, transformez-les en compote.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 750 g de figues bien mûres, 175 g de sucre en poudre, 1 petit bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, 1 poignée de gros raisins secs blonds.
Préparation : 5 mn + repos – cuisson : 30 mn – coût : * - difficulté : *
Passez les figues sous l’eau et séchez-les rapidement. Enlevez la petite queue et coupez les figues en quatre. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les du sucre en poudre et laissez le sucre fondre pendant 2 heures.
Faites chauffer la casserole, ajoutez les raisins secs, le bâton de cannelle et la badiane. Faites chauffer à petit feu pendant 30 minutes, à découvert pour qu’un maximum d’eau s’évapore.
Enlevez la badiane et la cannelle et laissez entièrement refroidir la compote puis mettez-la au réfrigérateur pour la déguster le lendemain, accompagnée d’un yaourt, de fromage blanc ou d’un peu de crème liquide.  Vous pouvez aussi l’étaler sur une génoise, un fond de tarte ou tremper des biscuits dedans. Et pourquoi pas tout simplement la manger telle quelle ?

03.07.2013