La Cocotte

Pour 6 personnes

4 gros oignons roses de Roscoff, 1 belle gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de graisse d’oie, 1 bouillon-cube de légumes bio, 2 cuillères à soupe de farine, 2 pommes de terre de belle taille, noix muscade, sel, poivre, 200 g de cheddar

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, râpe et 6 bols qui vont au four

Progression : Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et pilez l’ail. Faites chauffer la cuillère de graisse d’oie dans le faitout, ajoutez les oignons ciselés et faites-les dorer. Ajoutez l’ail et le bouillon-cube émietté et les cuillères de farine. Mélangez et versez 1,5 litre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Au bout de ce temps, pelez et râpez les pommes de terre et ajoutez-les au faitout. Ajoutez une bonne pincée de noix muscade. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  

Râpez le cheddar. Répartissez la soupe dans les bols et couvrez-les de cheddar râpé. Passez au gril du four 5 à 10 minutes, le temps que ça gratine.  

Dressage : Servez cette soupe avec des croûtons de pain que vous ferez frire.