vendredi, 26 juillet 2024
Côtes de bœuf plancha et harissa
Pour 6 personnes
huile de tournesol, 2 cuillères de harissa, poivre concassé, sel, 6 petites côtes de bœuf, 750 g de pommes de terre grenaille bio, 500 g de champignons de Paris, 3 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 10 cl de crème
Progression : Mélangez 8 cl d’huile, la harissa, une cuillère à café de poivre concassé et du sel. Enduisez les côtes de bœuf de ce mélange en les massant bien et laissez-les mariner 1 bonne heure au frais, enfermées dans un sachet-plastique. Faites bouillir une casserole d’eau et faites-y cuire 10 minutes les pommes de terre grenaille. Egouttez-les, coupez-les en deux et réservez. Coupez les champignons en lamelles. Pelez et ciselez oignons nouveaux et ail.
Faites chauffer la plancha, huilez-la légèrement et commencez à faire cuire oignons et ail, ajoutez les champignons et un peu de crème. Assaisonnez et mettez-les dans un coin. Faites réchauffer les pommes de terre saupoudrées de thym. Terminez par les côtes et faites-les cuire 7 minutes en tout en les retournant en cours de cuisson.
Dressage : Assemblez tous ces ingrédients et proposez une belle salade avec.
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