La Cocotte

Mettez la morue à dessaler pendant 48 heures en changeant l’eau très régulièrement. Au bout de ce temps, vous verrez, elle ne sera presque plus salée. Vous pouvez même la laisser encore plus longtemps. La morue nous apprend la patience.

Pour 6 personnes

500 g de morue dessalée, 4 petites pommes de terre cuites à la peau, 250 g de mozzarella, 1 oignon, persil, poivre, 12 feuilles de riz, coulis de tomates, 1 citron confit

Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min – Coût : * - Difficulté : *

Rincez la morue et faites-la cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Enlevez peau et arêtes et coupez-la en petits morceaux. Pelez et écrasez les pommes de terre. Mélangez morue et pommes de terre. Ajoutez la mozzarella râpée, l’oignon pelé et le persil. Poivrez. Passez 1 feuille de riz sous l’eau et posez-la sur un torchon humide pour qu’elle ramollisse. Déposez un peu de farce à la morue dans le bas de la feuille et faites le roulé. Faites les 11 feuilles comme ça. Déposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Mélangez le coulis de tomates et le citron confit, ajoutez un peu de persil et servez cette sauce pour accompagner les roulés.