La Cocotte

Pour 6 pains
250 g de farine, 1 petite cuillère à soupe de levure sèche de boulanger, 15 à 20 cl d’eau tiède, 4 g de sel, 100 g de burrata, 1 blanc d’œuf, origan, herbes de Provence et ail moulu
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : hachoir électrique et papier-cuisson

Progression : Délayez la levure dans l’eau tiédie. Mélangez eau, levure, farine et sel. Pétrissez 10 minutes et formez une belle boule lisse et non collante. Partagez-la en 6 petites boules. Etalez un peu ces boules et enfermez la burrata dedans. Reformez 6 boules régulières. Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever 2 heures dans un endroit chaud de la cuisine. 
Préchauffez le four à 200°C. Battez le blanc d’œuf et badigeonnez-en le dessus des petits pains. Saupoudrez-les d’origan, herbes de Provence et ail moulu. 
Enfournez 20 minutes et laissez-les refroidir à la sortie du four. 
Dressage : dégustez ces petits pains avec des rondelles de mortadelle et des feuilles de romaine arrosées d’un peu d’huile d’olive et vinaigre balsamique.