Ail confit et rendez-vous aux jardins du Louvre-Lens

Si les pouvoirs que l’on prête à l’ail sont ce qu’on en dit, la Cocotte devrait ne jamais attraper de rhum ni de grippe, ne jamais dépasser plus de 12, 6 de tension, toujours digérer bien comme il faut et vivre bicentenaire. On en reparle dans 150 ans !

Pour 2 petits bocaux

3 têtes d’ail violet, huile d’olive, thym, romarin, quelques grains de poivre

Préparation : 15 min – cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 1 petite casserole et son couvercle, 2 petits bocaux stérilisés

Progression : pelez les gousses d’ail. Déposez-les dans la casserole et couvrez-les d’huile d’olive. Il faut que les gousses soient bien recouvertes. Ajoutez 1 branche de thym frais, du romarin (frais ou déshydraté) et quelques grains de poivre. Couvrez la casserole, faites chauffer jusqu’aux premiers petits bouillons, baissez la température et faites confire à feu doux pendant 30 minutes. Rangez les gousses d’ail dans les bocaux, versez à ras des gousses l’huile bien chaude. Fermez les bocaux et retournez-les aussitôt pour faire le vide d’air. Remettez-les à l’endroit, rangez les 2 bocaux à l’ombre d’une cave ou d’un placard et consommez ces gousses d’ail confit tout au long d’année.