Pain de mie complet Gérôme

Vous qui avez toujours rêvé d’avoir un pain de mie digne de ce nom, fait avec une bonne farine, avec une belle forme comme chez le marchand, voici une recette que vous allez faire et refaire. Surtout ne dites pas merci à la Cocotte, elle est là pour ça.  

Pour 6 personnes 

500 g de farine T110, 40 cl de lait, ½ cube de levure fraiche de boulanger, 2 càs de sucre en poudre et 7 g de sel 

Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 moules à cake 

Progression : diluez la levure dans l’eau tiède. Dans un plat creux mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits et versez-y la levure délayée. Mélangez à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposez la pâte dans un moule à cake couvert de papier-cuisson, posez l’autre moule sur le premier et laissez reposer 3 heures. Préchauffez le four à 210 ° C et enfournez d’abord 10 minutes. Baissez le thermostat à 180 °C et laissez cuire encore 30 minutes. Laissez le pain complètement refroidir dans le moule. Conservez ce pain dans un sac en tissu ou une boîte à pain 2 à 3 jours ou tranchez-le et rangez-le au congélateur.  

Dressage : Utilisez ce pain en tranches pour des croque-monsieur.