Moules coco et oignon et la Cocotte et ses amis au salon du livre d'Auchy les mines

Vous savez ce que vous faites le dimanche 9 mars ? Non ? Alors venez au salon du livre d'Auchy les mines et vous verrez une belle brochette d'autrices et d'auteurs qui ne viendront rien que pour vous. Elle est pas belle, la vie ? 

Salle Saint-Michel, 19 Rue Robespierre, 62138 Auchy-les-Mines, France

 

La recette

Pour 6 personnes

2 litres de moules, 1 botte de cébettes, matière grasse, 1 briquette de lait de coco, 500 g de gambas débarrassées de leur carapace, 1 cuillère à café de curry doux, poivre, 1 citron confit, persil plat

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : Faitout et sauteuse

Progression : Faites cuire les moules dans un faitout. Dès qu’elles sont ouvertes, décoquillez-les et réservez-les. Ciselez finement une cébette et réservez-la. Dans une sauteuse, faites dorer les autres cébettes coupées en deux dans la longueur dans un peu de matière grasse et réservez-les aussi. Remplacez-les par le lait de coco, les gambas et les moules. Faites bouillonner 2 minutes. Saupoudrez de curry, mélangez et poivrez. Coupez finement le citron confit.  

Dressage : Servez les moules parsemées de cébettes ciselées, de citron confit et de persil plat. Proposez du riz ou du quinoa.