Glace au citron vert

Pour 6 personnes

3 jaunes d’œufs*, 100 g de sucre, 1 càc de Maïzena, 3 citrons verts bio, 500 ml de lait, 250 g de mascarpone

Préparation : 20 min – cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : Zesteur, fouet et sorbetière

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena. Récoltez un peu de zeste de citrons et pressez les citrons. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait jusqu’à frémissement. Ajoutez le jus de citron. Quand le lait est chaud, versez-le doucement sur la préparation aux œufs en fouettant sans cesse. Faites épaissir doucement. Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Faites bien refroidir et mettez dans la sorbetière pour faire la glace. Conservez au congélateur. Faites de belles boules de glace et parsemez-les de zestes des citrons. *Avec les blancs, faites des meringues.