Boulettes à l’estragon

Pour 6 personnes

300 g de chair à saucisse, 3 cuillères à soupe de chapelure, 1 œuf, 1 oignon, estragon déshydraté, poivre, un peu de matière grasse, 3 cuillères à soupe de câpres en saumure, 1 citron, 10 cl de crème liquide, sel

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : sauteuse

Progression : Mélangez la chair à saucisse et la chapelure, ajoutez l’œuf, l’oignon pelé et ciselé, un peu de poivre et 3 cuillères d’estragon déshydraté. Formez plein de boulettes grosses comme des noix. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse. Faites sauter les petites boulettes. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les câpres, le jus du citron pressé, un peu de poivre et du sel. Laissez encore 5 minutes.  

Dressage : Servez ce plat avec du riz ou des pommes de terre à l’eau et des crudités.