Catégorie > viandes

Ce classique de la cuisine italienne fait appel à très peu d’ingrédients comme souvent chez nos voisins transalpins. Raison de plus pour les choisir d’excellente qualité. On est gastronome ou on ne l’est pas ! Ecco ! Pour 6 personnes 200 g de guanciale (sorte de lard poivré italien), gros sel, 1 cube de bouillon de légumes, huile d’olive, 500 g de rigatoni (pâtes italiennes en forme de tubes plus ou moins gros), 100 g de pecorino romano râpé et poivre concassé Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * Coupez le guanciale en dés assez petits et...

Quatrain rital : Toi, je t’aime, je t’offre mon pâté. Ça sent la coppa, la grappa et la truffe blanche d’Alba. Tu ouvres le bocal et tu cries aaaaahhhhhh ! Oui, c’est bon, je le sais. Pour 2 bocaux moyens 500 g de foies de volaille, 50 g de gras de jambon sec, 300 g de chair à saucisse, 20 g de truffe blanche, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 cl de lait, 5...

« Bonjour la Cocotte, j’espère que tu vas bien. Mes parents font des bougnettes (bunyetes) ce mercredi après-midi, des beignets catalans. Si ça t’intéresse et que tu es disponible, tu seras la...

Si vous n’avez pas encore d’attendrisseur à viande, c’est le moment ou jamais. Ainsi vous doublerez sans problème la surface d’une escalope et vous ferez deux fois plus plaisir à celui qui aime...

Dans les Pouilles, en Italie, les bouchers offrent à leurs clients ces petites bouchées de viande pour les faire patienter. Dans les fêtes de villages, on sent les bombettes qui grillent sur les...