Tiramisu tout citron

4 citrons bio, 2 œufs, 100 g de sucre en poudre, maïzena, 20 cl de crème liquide, 5 cl d’eau, 8 cl de limoncello, 24 boudoirs

Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min environ – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : presse-citron, casserole, fouet à main, fouet électrique et plat à gratin

Progression : Pressez les citrons. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Dans le mélange jaunes d’œufs et sucre, ajoutez le jus de citron et en fouettant, 1 cuillère à soupe de maïzena. Versez ce mélange dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Quand le mélange a bien épaissi, arrêtez la cuisson. En 5 minutes  et en fouettant sans arrêt, c’est fait. Laissez refroidir entièrement. Au moment de monter le gâteau, fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème aux citrons. Mélangez eau et limoncello. Trempez rapidement les boudoirs dedans et déposez une première couche de boudoirs dans le fond du plat. Couvrez-la de crème chantilly-citron et montez votre gâteau de cette façon. Terminez par une couche de crème chantilly-citron. Rangez le plat au réfrigérateur 4 heures au moins.  

Dressage : dégustez le tiramisu bien frais avec un petit verre de limoncello.