Riz rouge intégral au saumon
dimanche, 16 septembre 2012
Cet automne, le rouge est à la mode. Soyez « in, hype, fashion » ! Optez pour cette recette au beau camaïeu qui va du carmin au pourpre.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 200 g de riz rouge intégral (riz italien), 300 g de filet de saumon frais, 6 tomates séchées à l’huile, quelques radis, 1 petit oignon rouge, 5 à 8 cl de jus de citron, sel, poivre, huile d’olive et piment d’Espelette.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : carré de présentation
Rincez le riz à grandes eaux. Dans une grande quantité d’eau salée, faites cuire le riz pendant 35 mn environ. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
Découpez le saumon frais en petits dés. Déposez-les dans un plat qui ferme, recouvrez des 2/3 du jus de citron, salez légèrement, poivrez et mélangez. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Découpez les tomates en lamelles, ajoutez-les au riz refroidi, versez le jus de citron restant, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’un peu d’oignon rouge épluché et ciselé. Mélangez.
Montez votre salade de riz dans les assiettes, à l’aide du carré de présentation, continuez avec de fines rondelles de radis, des rondelles d’oignons rouges et terminez par le saumon. Saupoudrez de piment d’Espelette et servez aussitôt.
16.09.2012
2 commentaires
J ai fais un risotto avec ce riz et pour le cuire il a fallu 2 h et à couvert comment vous faites pour le cuire en 35 mn. Je l ai aussi fais à la créole idem en 35 mn il n est pas cuit...j aimerai comprendre comment vous faites.….par contre c'est un pur bonheur il est délicieux
Bonjour Lydie,
Je n'ai malheureusement rien fait de spécial sinon noter l'heure de début de cuisson et de fin de cuisson. Et ça a duré 35 mn en tout et pour tout. Promis, juré ! Je ne sais pas quoi vous dire, peut-être faire tremper le riz quelques dizaines de minutes avant de le cuire... J'en ai fait il n'y a pas longtemps et j'ai remis le même temps.
Bon courage et bon riz.
La Cocotte
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