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Il est des fois où la Cocotte se tait pour laisser à ses invités le temps de reprendre leurs esprits. Oui, elle le sait, son velouté est une tuerie. Pour 6 personnes Ingrédients : 100 g de lardons fumés, 800 g d’endives, 250 g de saumon frais, 25 g de beurre, 30 g de farine, 1 litre de bouillon de légumes, sel et poivre blanc, 1 pincée de muscade, baguette de pain. Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : mixeur électrique Faites dorer les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.  Enlevez le cœur des endives et coupez celles-ci en...

Aujourd’hui apprenez à tirer la langue avec élégance quand vous enlevez les arêtes d’un saumon. Leçon 3 : choisir sa pince à désarêtage. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 saumon, 50 g de gros sel gris de Guérande, 30 g de sucre, ½ bouquet de coriandre, feuilles d’aneth, baies roses, poivre noir en grains. Préparation : 20 min + temps de marinade : 12 h – cuisson : aucune – coût : ** -...

Baies roses et citron équilibreront pommes et saumon. Tout le monde sera heureux, à commencer par vous et moi. Pour 6 personnes Ingrédients : 6 pavés de saumon, 6 pommes à cuire, un...

Une entrée légère et colorée avec un trio de légumes-racine écrasés et parfumés et un saumon sauvage de l’Alaska. C’est cadeau ! Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de céleri-rave,...

Du fromage blanc, des œufs des endives et pas une once de matière grasse à ajouter. Faites-vous plaisir sur le saumon, prenez-en un peu mais d’excellente qualité. Pour 6 personnes...