Farro aux champignons rosés

Allez fureter dans toutes les bonnes épiceries italiennes, vous y trouverez le farro. Mélangez-le à de beaux champignons rosés et vous vous régalerez.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de petit épeautre, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cube de bouillon de légumes, 500 g de champignons de Paris, jus de citron, 50 g de parmesan, 6 cuillères à café de crème fraîche épaisse, sel et poivre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 30 à 40 mn – coût : * - Difficulté : *
Faites tremper le petit épeautre dans une grande quantité d’eau pendant 24 heures. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le petit épeautre et faites-le dorer 2 minutes. Ajoutez le bouillon-cube et 50 à 70 cl d’eau. Salez, poivrez, mélangez et laisser chauffer à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez régulièrement que ça n’attache pas et ajoutez des petites quantités d’eau si nécessaire.
Lavez et coupez très finement les champignons, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Au bout des 30 minutes, ajoutez-les à l’épeautre. Mélangez, couvrez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Goûtez pour vérifier la cuisson.
Vous pouvez enlever le jus formé par les champignons au fur et à mesure.
Servez en saupoudrant de parmesan et en ajoutant une cuillère de crème fraîche sur chaque assiette.
Accompagnez une viande rôtie, grillée et un légume vert et régalez-vous.

09.09.2012