Velouté de patates douces aux poussières de foie gras (lundi, 13 décembre 2021)

Pour 6 personnes

375 g de patates douces bio, 70 cl de lait, ½ cube de bouillon de légumes bio, 1 escalope de foie gras de 50 g, mélange 5 baies
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - difficulté : * - Ustensiles : mixeur plongeant, râpe et 6 jolies tasses transparentes

velouté de patates douces aux poussières de foie gras,la cocotte,la voix du nord


Progression : Déposez l’escalope de foie gras au congélateur 4 à 5 heures. Pelez les patates douces, coupez-le en rondelles biseautées et déposez-les dans une casserole. Couvrez-les du lait et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Couvrez la casserole et laissez bouillonner 15 à 20 minutes. Quand les patates se laissent facilement transpercer par la lame d’un couteau pointu, passez la soupe au mixeur. Réservez dans la casserole, feu éteint et à couvert. Sortez le foie gras du congélateur et râpez-le.
Dressage : Versez le velouté de patates douces dans les tasses, répartissez par-dessus les brisures de foie gras et ajoutez un peu de mélange 5 baies. Servez aussitôt. Le foie gras va fondre un peu et se mélanger aux poivres et ce sera délicieux !

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