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Vous venez de faire vos premiers pas dans le monde de la fermentation. Bientôt nous ferons du kimchi. Promis ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 chou rouge d’1 kg, 10 g de gros sel, 5 c de vinaigre blanc, laurier, 5 baies de genièvre, 3 pommes Karmijn, sel fin, poivre. Facultatif : 1 pomme de terre cuite à l’eau, 1 fond de jambon blanc de 300 g. Préparation : 30 min – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : mandoline et cocotte Enlevez les premières feuilles du chou, coupez-le en 4, enlevez le cœur dur et coupez le chou en lanières très fines à l’aide de la...

Il est beau, mon bocal de chou rouge au vinaigre. Dans ma cave, sur la petite étagère, il trône fièrement, prêt à être dévoré. Pour 5 ou 6 bocaux de 350 ml environ Ingrédients : 1 chou rouge, du gros sel, 50 cl de vinaigre blanc, eau, graines de moutarde, graines de coriandre, poivre en grains et laurier. Préparation : 20 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * -...

Scène de la vie suédoise : « - Gudrun, qu’as-tu préparé en ce jour qui ne se lève jamais ? Du chou rouge ? – Oui, Sven. A table, Olof, Helge et Einar ! » Pour 6 personnes Ingrédients...

Si vous voulez conserver la couleur rouge de votre chou à la cuisson, ajoutez un peu de vinaigre. Et pour le digérer, faites-le blanchir avant de le cuisiner. Pour 6 personnes...

Economique, pauvre en calories mais riche en vitamine C, le chou rouge, comme tous les autres choux, est à consommer sans modération. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 petit chou...