Phalempain perdu aux fraises (mercredi, 25 mai 2016)

Dans la série « je respecte les saisons dans ma région », je voudrais les fraises de Phalempin. Elles sont rebondies et sucrées à souhait.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 12 petites tranches de pain ou de brioche, 750 g de fraises de Phalempin, un peu de beurre, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, sucre en poudre, quelques guimauves.
Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : poêles et chalumeau de cuisine
Battez les œufs avec la crème liquide dans une assiette creuse. Trempez rapidement les tartines dans ce mélange. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les tartines trempées dans l’œuf. Saupoudrez-les de sucre avant de les retourner pour qu’elles caramélisent.
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Versez 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle antiadhésive et déposez les fraises, côté chair dans le sucre. Faites-les sauter très rapidement pour ne pas qu’elles se transforment en compote.
Déposez-les sur les tartines et versez le jus obtenu par-dessus. Posez une guimauve sur chaque tartine et passez le dessus des tartines au chalumeau pour faire fondre un peu la guimauve et la caraméliser. Servez aussitôt.

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