Carpaccio de céleri (mardi, 03 décembre 2013)

Ne soyez pas pris au dépourvu si des boules de céleri se glissent subrepticement dans votre panier. Réagissez avec cette recette de salade.

Carpaccio de céleri, céleri-rave, miel, noix, salade pain de sucre

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 petite boule de céleri, jus de citron, huile de tournesol, vinaigre de cidre, moutarde, miel, noix, sel, poivre, salade pain de sucre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 15 à 20 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : mandoline ou trancheuse
Epluchez le céleri et coupez-le en tranches fines de 2 millimètres. Plongez-les dans une casserole d’eau légèrement salée, ajoutez le jus d’un citron et mettez à bouillir pendant 15 à 20 mn, le temps que le céleri se laisse facilement transpercer par la lame d’un couteau. Egouttez, passez sous l’eau froide pour refroidir les tranches de céleri.
Décortiquez une vingtaine de noix et hachez-les très grossièrement. Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile, 1 de vinaigre, 1 cuillère à café de miel, ajoutez un peu de moutarde, salez et poivrez.
Lavez et préparez la salade pain de sucre, coupez-la en lamelles.
Recouvrez les tranches de céleri de la vinaigrette et parsemez de noix et de lamelles de salade. Servez en entrée.

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