Catégorie > charcuterie

« Chérie, les Dupont - Triboulet  viennent samedi soir.  Voudrais-tu bien ouvrir un de tes bocaux de rillettes ? Elles sont tellement bonnes et les Dupont -Triboulet  sont si gentils.  Chérie, tu m’écoutes quand je te parle ? Chérie, es-tu là ? »   Pou r 4  bocaux   2 kg de travers de porc désos sé (Porc bio de la ferme du Beau pays) , 3 gros oignons, 8 g de poivre concassé ,  10 baies de genièvre,  20 g de gros sel gris de Guérande,  ½  càc  de muscade moulue ,   5 rondelles de coppa,  laurier    Préparation : 15 min – Cuisson :  1 h...

Quand vous préparez une carbo n ade de bœuf, vous choisissez  votre bière préférée pour  faire mijoter la viande.  Normal !  Quand vous faites des spaghettis à la carbonara,  faites-les avec votre porc séché à la maison.  Encore normal !  Vos  invités vous v oueront une reconnaissance éternelle.    Pour 1 beau morceau   500 g de  lard frais  assez gras...

Une explosion de couleurs dans votre assiette, une truite arc-en-ciel, le vert tout doux  de la sauge et  le rouge-orangé  du chorizo  ! Et du goût, oui, une explosion de goûts  !   ...

  Attention, mes d ames et mes sieurs,  48 h de fermentation, ça ne signifie pas que vous devez surveiller les pâtons. P endant ces 48 heures, vous pouvez vaquer à vos occupations. Vous...

Chez votre maraîcher préféré , choisissez des courgettes rondes de même taille mais variez les couleurs.  Jaune, vert clair, vert foncé … La palette  de teintes  de la courgette  n’est pas...