Catégorie > charcuterie

Ce classique de la cuisine italienne fait appel à très peu d’ingrédients comme souvent chez nos voisins transalpins. Raison de plus pour les choisir d’excellente qualité. On est gastronome ou on ne l’est pas ! Ecco ! Pour 6 personnes 200 g de guanciale (sorte de lard poivré italien), gros sel, 1 cube de bouillon de légumes, huile d’olive, 500 g de rigatoni (pâtes italiennes en forme de tubes plus ou moins gros), 100 g de pecorino romano râpé et poivre concassé Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * Coupez le guanciale en dés assez petits et...

Quatrain rital : Toi, je t’aime, je t’offre mon pâté. Ça sent la coppa, la grappa et la truffe blanche d’Alba. Tu ouvres le bocal et tu cries aaaaahhhhhh ! Oui, c’est bon, je le sais. Pour 2 bocaux moyens 500 g de foies de volaille, 50 g de gras de jambon sec, 300 g de chair à saucisse, 20 g de truffe blanche, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 cl de lait, 5...

Dans les Pouilles, en Italie, les bouchers offrent à leurs clients ces petites bouchées de viande pour les faire patienter. Dans les fêtes de villages, on sent les bombettes qui grillent sur les...

Vous allez dire que la Cocotte vous ennuie avec ses navets boules d’or mais en avez-vous déjà goûté ? Non ? Non ! M’enfin, vous attendez quoi pour vous régaler ? Allez, inscrivez sur votre...

On vous attend tous au salon du livre de jeunesse de Wambrechies le dimanche 8 février avec les éditions Vous êtes ici et le Téètras magic. On ne vous lâchera pas ! ...