Archives > 2020-05

Pelez-les posées bien à plat pour éviter de les casser net et préservez les têtes pour les mettre en garniture sur le velouté. L’asperge pointe son petit bout pendant toute la saison du printemps. Son temps est compté alors profitons-en. Si les Allemands les préfèrent blanches et grosses, voire énormes, les Français les aiment vertes, violettes et fines, voire très fines. Dès que vous les achetez, emballez-les dans un linge humide et conservez-les 2 ou 3 jours, pas plus, dans le bas du réfrigérateur. Mangez-les cuites, crues, en mousse ou en tagliatelles… Ou si vous voulez...

Un des mariages que je préfère en cuisine, c’est ail et persil. Mais si j’ajoute basilic et oignon, alors là je ne me tiens plus ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de tentacules d’encornets, huile d’olive, ½ bouquet de persil plat, 2 piments verts pas piquants, 1 oignon blanc, 1 gousse d’ail, basilic, sel et poivre. Préparation : 20 min – cuisson : 25 min – coût : * -...

Pourquoi prendre des chipolatas, me direz-vous. C’est que la chair sort toute ronde du boyau, vous répondrai-je. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 paquet de 500 g de crozets (ici...

D’un côté, des fruits en purée ou en coulis. De l’autre côté, une crème liquide fouettée en chantilly. On mélange et on obtient un bavarois. Retrouver l’origine des recettes n’est...

Je vous le dis tout de go, les bettes, ce n'est pas ma tasse de thé. Parfois j’en ai dans mon panier et je dois ruser pour les manger et me régaler. Pour 6 personnes Ingrédients :...