lundi, 31 octobre 2011
Poireaux Béchamel
Dans sa quête perpétuelle de recettes à base de poireaux, la Cocotte dit merci à Monsieur de la Varenne, grand cuisinier qui, dit-on, inventa la sauce béchamel. Pour 6 personnes Ingrédients : 12 poireaux, thym, laurier, sel, poivre, 30 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait, un peu de crème fraîche, le jus d’un citron, 100 g de fromage râpé et 6 très fines tranches de lard fumé. Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn en tout – Coût : * - Difficulté : * Enlevez les premières feuilles, le bout poilu et une grande partie du vert des poireaux. Lavez les blancs et faites-les...