Archives > 2010-11

  Abats rouges ou abats nobles, les rognons sont des morceaux de viande à découvrir ou redécouvrir. Et ce n'est pas votre boucher qui vous dira le contraire ! Pour 4 personnes Ingrédients : 800 gr de rognons de bœuf ou de veau, 20 cl de lait, 25 g de beurre, 3 échalotes, 500 g de champignons de Paris, 20cl d'eau, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Préparation : 15 mn – cuisson : 20 mn – Coût : ** - Difficulté : * A l'aide d'un couteau à désosser, ouvrez les rognons en deux et enlevez le plus possible de parties nerveuses et de gras en glissant la lame sous...

  Comme toutes les courges utilisées dans notre cuisine, le potimarron vient d'Amérique du sud. Après avoir voyagé avec les Portugais à l'époque post-colombienne, il fait une étape au Cambodge, au Japon et très certainement en Chine aussi, avant d'arriver chez nous. Mais on n'en pas sûr à 100 %. Les Portugais le nommèrent Cambodia abobora. Et très honnêtement, on se demande bien...

  Faites le plein de couleurs et de saveurs avec ce plat subtilement sucré-salé. Après avoir fait fondre la graisse, faites cuire vos magrets comme un steak, saignant, bleu ou à point....

  Une base toute simple : carottes et céleri. Puis selon la richesse de vos placards et votre réfrigérateur, vous pourrez aller loin, très loin... Pour 6 personnes Ingrédients : 500 g...

  Plus simples à réaliser que les acras, plus légères aussi, voici des petites galettes qui n'auront pas le temps de refroidir. Pour 25 galettes Ingrédients : 400 g de morue, 200 g de...