Pour 6 personnes 1 belle sole par personne, farine, beurre, huile, 1 grosse poignée de crevettes grises, 5 cl de whisky, 1 cuillère de fumet de poisson en poudre, un peu de piment en poudre, 10 cl de crème liquide, sel, poivre et 1 petit bouquet de cives Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : ** - Difficulté : * - Ustensile : pilon Progression : Décortiquez-les crevettes grises. Réservez les crevettes et placez les carapaces et tout le reste dans une casserole. Flambez au whisky. Ajoutez le fumet de poisson, un peu de piment et...

Tu es jeune, voire très jeune, tu habites à Faches-Thumesnil et tes parents ne savent pas faire de toi ce samedi 5 octobre ? Demande-leur poliment de t’emmener au forum de la parentalité. Tu vas t’éclater. De 10 à 17 h, à la salle Jacques Brel dans la rue Hoche, tu seras reçu par un tas de personnes super sympas qui viennent exprès pour toi et personne d’autre. Avec ces...

Pour 2 bocaux 3 ou 4 petits concombres bio (variété Noa), 3 cuillères à soupe de gros sel gris de Guérande, 25 cl de vinaigre blanc, 1 tête d’ail fumé, quelques tiges séchées...

Vous cherchez une bonne adresse de pizza à Lille ? La Cocotte a ce qu’il vous faut. Numéro 4 place Cormontaigne, poussez la porte de Ciao Ragazzi, la pizzeria de Ludivine...

Pour 6 personnes 1 baguette de pain rassis, 1 citron, 2 avocats bien mûrs, 150 g de burrata d’excellente qualité, ½ cuillère à soupe d’ail en poudre, piment de Cayenne, sel,...

Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre Charlotte, 1 cube de bouillon de légumes, 200 g de mimolette demi-vieille, 6 saucisses de Strasbourg, 20 cl de crème liquide, 20 cl de...

Une maison vieille de plus de 350 ans, des odeurs de vanille, de cannelle, un silence quasi religieux, le ballet ordonné des serveurs en élégant tablier, une pâtisserie très bien achalandée et un...

Pour 6 personnes 1 sachet de levure chimique, 200 g de semoule fine, 120 g de farine type 45, 1 œuf, 400 ml d’eau tiède, du beurre, quelques tomates cerises, 1 oignon rouge,...

Pour 6 personnes 1 l de lait entier, 1 citron, 1 yaourt-nature, 50 g de sucre de canne, 15 cl de crème liquide, sel Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Coût...

Pour 6 personnes 500 g de tomates pas très grosses mais pas des tomates-cerises, 100 g de pistaches à décortiquer, 1 grosse poignée de roquette, quelques feuilles de basilic,...

Pour la seconde fois, la Cocotte a le grand privilège d'être invitée par les établissements Meert et Olivier et Alain Fabre à une présentation de ses derniers livres. Le mardi 17 septembre à 14 h...

Fils et petit-fils de restaurateurs d’Etaples, ancien élève au lycée hôtelier du Touquet, Adrien Escalon ne s’est jamais posé la question. Son métier ? Restaurateur à Etaples,...

Pour 6 personnes 250 g de petits haricots noirs secs, 2 gousses d’ail, bouillon, épices mexicaines (développer), 2 grosses cuillères à soupe de tahineh, cumin moulu, paprika...

Pour 6 personnes 300 g de millet doré, 1 poignée de raisins secs, 6 poivrons rouges allongés, 1 oignon rouge, 200 g de féta, sel, poivre, huile d’olive Préparation : 20...

Vous n’avez jamais osé faire griller un homard ? Allez, on va le faire. Vous le savez déjà, le homard occupe le haut du panier avec la langouste dans les crustacés. Les gens...

Pour 6 personnes   50 g de tomates séchées, 500 g de gnocchetti sardi (petites pâtes striées qui viennent de Sardaigne), 1 bouquet de persil plat, 1 gousse d’ail, 20 cl de...

Pour 6 personnes ou 50 mini-gaufres 250 g de farine type 45, 1 pincée de sel, un sachet de levure chimique, 3 œufs, 20 cl de lait battu (smen ou lait ribot, c’est la même...

Pour 6 personnes Huile de tournesol, piment d’Espelette, thym, romarin, sel gris de Guérande, 6 tranches de poitrine de porc, 1 belle aubergine, 2 oignons jaunes, 1 gousse...

De sa Guinée natale à Loos, Oumou Diallo a fait un sacré voyage. Cette cheffe très attachante a appris les bases de son métier en Afrique. Arrivée en France dans une famille du...

Pour 6 personnes 1 citron vert, 1 melon pas encore mûr, 1 cube de bouillon de légumes, 6 grosses pinces d’araignée, quelques tomates-cerises, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail...

Pour 6 personnes 1 belle courgette bio, quelques feuilles de menthe fraîche, huile d‘olive, 200 g de fromage de chèvre frais, 1 œuf, sel, poivre, 6 grandes feuilles de brick...

Bienheureux les habitants des Abbruzes en Italie, ils connaissent les arrosticini et en concoctent quand bon leur semble. Cette spécialité emblématique de la région est cuite sur la...

Pour 6 personnes 6 morceaux de poulet fermier, 1 citron, huile de tournesol, 2 oignons, 2 carottes pelées et coupées en rondelles, 1 cube de bouillon de légumes, 3 feuilles...

Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat, 50 g de pralin, 50 g d’amandes effilées Préparation : 10 min...

Pour 6 personnes Salade Tunisie : 1 petit bocal d’anchois au sel, 2 citrons confits, poivre. Salade Maroc : 1 concombre, 6 abricots, 1 petit fromage de brebis bien sec, 1...

A Bully les mines, l’Enfant du pays, c’est une institution, un restaurant de référence. Le patron, Marc Verbrugge, naît là dans les années 60 et il y travaille depuis 1986. Lui,...

Pour 6 personnes 250 g de gros haricots secs (style Tarbais, Soissons ou les « gigantes de Kastoria » grecs, 1 oignon, 1 branche de thym, un peu d’origan et de romarin, 2...

Pour 6 personnes 6 morceaux de filets de bar de 150 g chacun, gros sel gris de Guérande, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 500 g de tomates-cerises, 1 kg de petits pois frais,...

Parmi les  sauces que tout bon cuisinier français doit connaître, la sauce hollandaise est en tête de liste avec 2 ou 3 autres. Cette sauce qui rend hommage à une antique bataille...

Pour 6 personnes 2 courgettes bio, 1 oignon blanc, ½ bouquet de persil plat, 1 bouillon-cube de légumes bio, 500 g de yaourt de brebis, 2 feuilles de sauge fraîche, ½ citron...

Pour 6 personnes 250 g de fraises, 250 g de framboises, 250 g de cerises, un peu de beurre, 200 g de farine de maïs, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 150 ml de lait, 100...

Pour 6 personnes 600 g de capelans (petits poissons qui ressemblent à des anchois, qui sentent assez fort quand on les prépare mais qui sont délicieux), un peu de farine, 30...

Fanny, Arnaud, Juan, Margot, Pierre, Marie, pas moins de 6 chefs qui œuvrent au Tok’ici, dans le quartier des Bois-Blancs à Lille. Chacun ses préférences, ses talents et tous...

Pour 6 personnes 6 petites ailes de raie, farine, beurre, huile d’olive, 40 cl de coulis de tomates, 3 cuillères à soupe de câpres, ½ bouquet de persil plat, sel, poivre, 250...

Pour 6 personnes 1, 5 kg de travers de porc non désossés, 10 cl de chicorée liquide, 5 cl de vinaigre balsamique, 1 petite boîte de concentré de tomates, piment, ail et...

Si la Cocotte vous disait qu’Eugène Pistou inventa cette sauce le 28 juillet 1487, vous ne la croiriez pas et vous auriez raison. Pistou signifie piler. Et piler, c’est ce qu’on...

Pour 6 personnes huile de tournesol, 2 cuillères de harissa, poivre concassé, sel, 6 petites côtes de bœuf, 750 g de pommes de terre grenaille bio, 500 g de champignons de...

Pour 6 personnes 600 g de cerises bien mûres, 40 g de miel d’acacia, 70 g de halva aux pistaches, 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 400 g de...

Pour 6 personnes 6 œufs très frais, 600 g d’asperges vertes, 20 g de chapelure, 20 g de parmesan râpé, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo espagnol, thym frais Préparation...

« - La Cocotte, des idées de recettes avec du fromage de brebis, vous avez ?   - Violaine, chez vous, c’est à la bergerie du Vierayms à Méteren ? J’arrive. On va se faire une...