lundi, 02 février 2015

Crêpes chèvre et bacon

Boudiou ! Ne serait-ce pas aujourd’hui qu’on doit faire sauter le crapiau ou la galette, faire tournoyer le bourriol et faire virer la bouquette ?
Mais bien sûr que si ! Hourra ! C’est la chandeleur, la fête des chandelles ! Au départ, fête païenne symbolisant l’ours qui sort de son hibernation, l’église l’a remplacée par le jour de «la présentation de Jésus au temple ». Ca ne rigole pas !
Vous vous demandez alors pourquoi en ce jour,  on mange des crêpes  plutôt que des chandelles. L’histoire ne le dit pas mais la Cocotte a sa petite idée. Parce que les chandelles, c’est pas bon. 

En fait, cette époque de l’année correspondait aux semis d’hiver et on mangeait l’excédent de farine en faisant quoi ? … des crêpes, nom d’une pipe ! 
Y’en a pas beaucoup qui suivent !
Avec le menhir et le pâté Hénaff, la crêpe est certainement la contribution la plus importante de la Bretagne au patrimoine gastronomique national, voire mondial. Toutes les régions de France ont imité les Bretons. Chaque département a sa version, chaque foyer, sa recette. Et c’est pareil pour le reste du monde. Bricks, chapatis, tortillas, msemmen, tamales et autres blinis sont autant de variantes de ces cercles censés symboliser le soleil…

Aujourd'hui, chez la cocotte, ce sera des crêpes chèvre et bêêêcon !
Et chez vous, ce sera quoi ?

La recette

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige. Vos crêpes seront légères, légères et gonflées, gonflées !

Crêpes chèvre et bacon

Pour 12 crêpes
Ingrédients : 2 œufs, 150 g de farine, 50 cl de lait, 50 g de fromage de chèvre frais, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de beurre, fromage de chèvre sec ou en bûche et 12 fines tranches de bacon
Préparation : 15 min – cuisson : quelques minutes par crêpe – coût : * - difficulté : * - ustensiles : crêpière et blender
Faites fondre le beurre. Battez les œufs avec la farine, le lait, le fromage de chèvre frais au blender. Ajoutez le beurre fondu et la levure chimique au tout dernier moment. Ne salez pas, les 2 fromages utilisés dans la recette le sont déjà.
Graissez un peu la crêpière et déposez une petite louche de pâte à crêpe pour former un disque d’une quinzaine de cm de diamètre. Faites cuire le temps que des petits trous se forment à la surface puis retournez la crêpe et laissez-la encore quelques secondes. Quand elle est cuite, farcissez la moitié de la crêpe de fromage de chèvre en bûche et d’1 tranche de bacon et refermez-la. Faites toutes les crêpes de la sorte et gardez-les au chaud dans un four à 75 °c.