samedi, 09 décembre 2023
Filet mignon de veau aux agrumes de Thierry Hantson, chef de la Chaumière à Beuvry la Forêt
Publié dans Cuisine, Epices, herbes, aromates et condiments, Fruits, fruits secs, La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte, Légumes, légumes secs, Viandes | Tags : filet mignon de veau aux agrumes de thierry hantson, chef de la chaumière à beuvry la forêt, thierry hantson, la chaumière, beuvry la forêt, la cocotte, le chef et la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
jeudi, 07 décembre 2023
Velouté de potimarron aux fruits secs
Pour 6 personnes
mardi, 05 décembre 2023
Tarte feuilletée à l’oignon
dimanche, 03 décembre 2023
Boudin aux pommes
Publié dans Charcuterie, Classiques, Cuisine, Fruits, fruits secs, La Cocotte, La Voix du Nord, Viandes | Tags : boudin aux pommes, boudin, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
vendredi, 01 décembre 2023
Rigatoni au lait de parmesan
mercredi, 29 novembre 2023
Crêpes mille-trous choco-noisettes et la Cocotte au salon du terroir à Emmerin ce samedi 2 décembre 2023
Publié dans Chocolat, Crêpes, galettes, gaufres, Cuisine, Dédicaces, Desserts, La Cocotte, La Voix du Nord | Tags : crêpes mille-trous choco-noisettes, la cocotte, la voix du nord, salon du terroir d'emmerin, emmerin | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
lundi, 27 novembre 2023
Flan aux champignons fumés
Pour 6 personnes
500 g de champignons de Paris, huile, 1 échalote, 6 œufs, 30 cl de crème liquide, sel, poivre, muscade, beurre
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min + fumage – coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : sciure, fumoir, 6 moules à flan et plat à gratin à haut bord
Progression : Faites fumer à froid les champignons 5 heures à la sciure de bois de hêtre. Ca va renforcer leur goût. Coupez-les en petits dés et faites-les sauter à la poêle dans un peu d’huile. Ajoutez l’échalote pelée et ciselée. Salez et poivrez et attendez que l’eau s’évapore. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir 1, 5 l d’eau. Fouettez les œufs et ajoutez la crème liquide et une pincée de muscade. Beurrez les moules à flan, répartissez les champignons dans le fond des moules et versez la préparation aux œufs au-dessus. Rangez les moules à flan dans le plat à gratin. Faites bouillir l’eau et versez-la dans le plat. Enfournez pour 20 minutes.
Dressage : Laissez tiédir les flans et servez-les avec des crudités.
Publié dans Champignons, Cuisine, Entrées, La Cocotte, La Voix du Nord, Oeufs | Tags : flan aux champignons fumés, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
samedi, 25 novembre 2023
Gratinée de maroilles de Matthieu Taffin, chef de l’auberge de l’oiseau perdu à Merville
Publié dans Cuisine, Fromage, laitage, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte | Tags : chef de l’auberge de l’oiseau perdu à merveille, gratinée au maroilles, matthieu taffin, auberge de l'oiseau perdu, merveille. la cocotte, la voix du nord, gratinée de maroilles de matthieu taffin | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
jeudi, 23 novembre 2023
P’tits pains au yaourt
Publié dans Cuisine, Fromage, laitage, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord | Tags : p’tits pains au yaourt, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
mardi, 21 novembre 2023
Gratinée à la choucroute et la Cocotte au salon du livre de Brebières
Pour 6 personnes
dimanche, 19 novembre 2023
Tarte au flan et la Cocotte au salon du livre du Touquet
vendredi, 17 novembre 2023
Porc aux prunes
mercredi, 15 novembre 2023
Confit figues et oignons
Mais ça fait un bail, mes p'tits poussins ! Ça fait combien de temps qu'on ne s'est pas vu ? Pfiou... Ça fait quoi ? 2 semaines ? 1 mois ? 2 mois ? Fou ouille ouille ! La Cocotte ne compte plus mais elle vous donne rendez-vous ce samedi au salon du livre du Touquet, sur le stand des éditions Méli Mélo avec une belle surprise à plumes. On se voit là-bas ?
Publié dans Conserves, Cuisine, Epices, herbes, aromates et condiments, Fruits, fruits secs, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs | Tags : confit figues et oignons, la cocotte, la voix du nord, éditions méli mélo, iut des métiers de l'édition, salon du livre du touquet | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
lundi, 13 novembre 2023
Quenelles au jus de gambas
samedi, 11 novembre 2023
Bisque de langoustines et mouillettes à la salicornaise d’Apolline et Mickael Fostier, Chez Mimi à Audresselles
Publié dans Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Poissons, coquillages, fruits de mer, Sauces, Soupes | Tags : bisque de langoustines et mouillettes à la salicornaise d’apolli, chez mimi à audresselles, la cocotte, la voix du nord, chez mimi à audresselles, apolline et mickael fostier | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
jeudi, 09 novembre 2023
Velouté à l’anchois
mardi, 07 novembre 2023
Burger patate
dimanche, 05 novembre 2023
Pizza douillettes
Publié dans Charcuterie, Classiques, Cuisine, La Cocotte, La Voix du Nord, Pizzas, tartes et tourtes | Tags : pizza douillettes, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (1) | Facebook |
vendredi, 03 novembre 2023
Truite à la cacahuète et riz au tamari
mercredi, 01 novembre 2023
Moelleux aux poires
Publié dans Cuisine, Desserts, Fromage, laitage, Fruits, fruits secs, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord | Tags : moelleux aux poires, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |